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    大浩教你做——黃金蒜香蟹斗

    文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2022-2-10     瀏覽次數:    

    將蟹肉與土豆泥拌勻調味,撒一層芝士,并先后放入兩種蒜末烤制。生蒜經過烤制,能逸出濃郁的蒜香,但成菜的顏色略顯慘白,因此又在其上加入少許金蒜提亮顏色。這兩種蒜的香味、口感各不相同,成菜更富層次,蒜香濃郁,金黃誘人。

    制作流程:

    1、蟹斗解凍,將殼中的蟹肉取出,加土豆泥80克、牛奶15克、沙拉醬10克、姜汁酒(這是粵菜烹飪中常用的一款調味料酒,姜香濃郁,去腥效果極佳)5克以及適量鹽、雞粉拌勻,再填回蟹斗內。

    2、生蒜末500克、蔥油150克、鹽8克拌勻成蒜油。

    3、在每只蟹斗中澆入蒜油35克,送入面火200℃、底火160℃的烤箱烤8分鐘。

    4、取出在表面撒入20克金蒜,繼續烤1分鐘,即可裝盤走菜。

    關鍵:

    炸好的金蒜要用吸油紙吸去多余油分再使用,否則成菜口感過膩。

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